杀年猪

　　“杀猪过年”是合江乡间的传统民俗。每到年末，乡间家家户户杀年猪，请吃“年猪汤”（一称“刨猪汤”），在农闲的寒冬营造起“亲情、友情、乡情”的浓郁气氛，拉开了春节热闹的序幕。
　　民间在这个环节有“进刀看办事，出刀看财喜”的说法。认为如果进刀一刀成功，则预兆主人来年办事利达，一帆风顺，反之则可能遭遇麻烦；如果出刀后刀口猪血连成一线，则预兆来年财运交好，要进财，如果刀口猪血时断时续，则可能财运不畅，甚至还要提防破财。
　　杀猪后，将纸钱在猪喉刀口上抹上血，放在一边，备作下步敬猪官菩萨（猪神茅犀）焚烧。

将猪开边后，在堂屋外走廊或院坝设置案板，将猪头、硬边（有脊的一面）、软边（无脊的一面）搬到案板上，组合为整猪。复原的规矩是：猪头向堂屋外，猪尾朝堂屋内。这寓意“外吃内拉”，也寓意猪灵“出外投生”。主人在猪头前设置香案，在猪身铺24张散钱，寓意愿猪“二世投生”。敬菩萨用长钱，焚化纸钱时，主人边作揖边说望菩萨保佑居家平安、“猪槽运”好之类的话。这里祭祀的菩萨是哪位？合江民间有说是“四官菩萨”，有说是“猪官菩萨”，可能是猪神茅犀。　

猪身上的肉，除猪头外，从颈部到尾巴有不同称谓：颈部的肉叫曹头，曹头到尾部的肉依次有夹心肉、饱肋肉、软嵌肉、腿筋肉、座朵儿肉。猪的前蹄杆上有七孔，称“吹蹄”。

座朵儿有头刀、二刀之分，二刀座朵儿（倒数第二块）一般是送岳父岳母或老师的（其他的人不能送），因此又叫“人亲菜”。

饱肋有正饱肋、软饱肋之分，软饱肋往往是送娘家父母的，如在肉上保留有两个猪奶子，则称为“离妈肉”或“离娘肉”。按照民俗，小伙到姑娘家接亲的“接亲礼”中，“离妈肉”不可少，婚后，姑娘年节回娘家时，也送“离妈肉”（也可以送“人亲菜”）。